Gemüse im Winter ernten – geht das?
Meistens denkt man bei der Gemüseernte an den Frühling, Sommer und Herbst. Wäre es nicht auch toll, wenn im Winter etwas frisch aus dem Garten auf dem Teller landen könnte? Ein frischer Salat, eine wärmende Gemüsesuppe zum Beispiel?
Einige Arten können tatsächlich auch im Winter geerntet werden.
Karotten, Pastinaken oder Rüben füllen im Herbst ihre Speicherorgane mit Stärke Zucker und Eiweiß, wodurch sie im Winter süßer und intensiver schmecken. Durch die Frosteinwirkung werden Kohlsprossen und Grünkohlblätter zarter und aromatischer und Asiasalate bringen mit ihrem würzigen, scharfen Geschmack eine Abwechslung in die Pflück-Salat-Schüssel.
Was ist zu tun?
Damit im Winter geerntet werden kann, sollten bis Ende August die Pflänzchen in der Erde sein. Im Winter, wenn es kalt ist, wachsen sie nicht mehr, dann ist Erntezeit. Wichtig ist, dass sie nur geerntet werden, wenn sie nicht gefroren sind. Wenn es zu lange kalt angesagt ist, sollten die empfindlichen Sorten mit einem Winterschutzvlies zugedeckt und dann regelmäßig gelüftet werden, damit sich darunter keine Pilze entwickeln können.
Du siehst, es ist gar nicht so schwierig sich auch im Winter teilweise selbst mit Vitaminen aus dem eigenen Garten zu versorgen!
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